| |
ИСКУССТВО ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ
|
|
Автор: Аука
Искусство заваривания чая (в дальнейшем будем обзывать как ИЗЧ).
Всем конечно же известны восточные чайные церемонии и всевозможные традиции потребления этого божественного напитка в разных странах (Англия и т.п.)
Я хотел бы рассказать о ИЗЧ с двух позиций: привести классические приемы заварки и употребления чая и некоторые ньюансы, основанные на Сим-методах и Сим-образе жизни.
Отступление.
Заваривать чай и пить его, научил меня мой дядька Илья, когда мне было лет 8-10.
Он всю свою жизнь соприкасался с людьми с Востока, для которых отношение к чаю это традиция – это образ жизни. От него я узнал об основных приемах заварки и о том, что ИЗЧ постоянно меняется и у каждого Мастера заварки свой стиль и свои личные приемы и, что сколько человек живет столько он и совершенствуется в этом искусстве. Чай – живой. И как любое живое существо он требует деликатного и бережного отношения, если Вы хотите, что бы напиток получился вкусным и полезным.
Сорта чая. Хранения чая.
Бытует мнение, что чем дороже чай – тем лучше. Это заблуждение. В умелых и любящих руках и не дорогой чай может быть вкусным и приятным. Кроме того опыт последних лет показывает, что раскрученные сорта чая, часто оказываются со временем хуже. То ли производители торопятся, то ли во время фасовки чая в пачки насыпают, что-то другое.
Но лучше время от времени покупать новые сорта чая, которых не было раньше.
Это верный способ купить приличный чай за вполне реальные деньги.
Хранить чай нужно в плотно закрытой посудине и желательно вдали от прямых источников света. Заварка очень хорошо впитывает влагу из воздуха и самые разные запахи, поэтому если Вы хотите пить именно чай, то позаботьтесь о его правильном хранении.
Листовые чаи дают менее крепкий настой, чем гранулированные, но они более живые.
Черный, желтый, зеленый, красные, а так же белый чай – это уже на любителя. Хотя есть некоторые тонкости в их заварке, но об это ниже.
Посуда для заварки. Заварка чая.
Для заварки чая лучше всего выделить специальный заварочный чайник. И этот чайник не мыть, а только тщательно споласкивать. Ваш чайник набирает “опыт” заварки и постепенно Вы заметите, что чай вкуснее именно в таком “выделенном” чайнике.
Чайник керамический или стеклянный. Насчет железа – лично я против, т.к. считаю, что соприкосновение чая с железом сильно искажает его свойства. Поэтому никаких ситечек и прочих металлических примбамбасов.
Следует тренировать себя в определении того в каком состоянии находится заварочка.
Отступной , прорывной или авторский чай. Вот здесь и вступает знание Симорона.
Какой чай можно определять по внешнему виду: отступная заварочка обычно неоднорода по цвету и размеру листа, имеет слабо выраженный запах, в ней встречаются посторонные вкрапления в виде веточек, стебелечков. Прорывной чай – обычно очень мощно окрашен, очень пахуч. После заварки листы его разбухают так, что могут даже не вмещаться в заварник. Авторский чай – мурчит сразу. У него тонкий и прятный аромат, ровный и однородый внешний вид.
Скажу сразу, что внешний вид это не основной критерий определения состояния чая.
Автор или Мастер ИЗЧ обычно определяет это сразу как только посмотрит и понюхает заварку, и не всегда может точно объяснить почему он так считает. Это опыт, это элемент мастерства, это ваше Авторское состояние.
Перед заваркой чайник нужно тщательно сполоснуть и удалить всю старую заварку (лучше всего это сделать по окончания употребления чая). Идеально, если чайник будет сухим (это классическая рекомендация), но если это не так, то не беда – я расскажу о способе заварки, который позволяет обойти этот недостаток.
Идеальная вода для заварки это вода, которая только-только закипает и находится в состоянии “белого ключа”!
Обычно рекомендуют 1 чайную ложку заварки на одного человека, но это очень общая рекомендация. В зависимости от состояния чая (отступник, прорывник или Автор) количество заварки может менятся. И вообще это определяется опытным путем!
Лучше, если Вы перед засыпкой заварки в чайник, сначала пересыпете её в руку, а уже потом из ладошки в чайник. Это Очень важный момент – начало общения Мастера с чаем!!!!
Перед засыпкой заварки чайник должен быть “пробужден”! Для этого пустой чайник несколько секунд держат над огнем, чтобы он нагрелся.
Можно сначала засыпать заварку, а потом уже чайник вместе с заваркой (без воды) немного нагреть, то появления характерного “шёпота” – чай начинает просыпаться.
За несколько секунд до того как Вы зальете заварку кипятков, обязательно поговорите с чаинками. Момент заварки очень драматичен для них. Это смерть чая - переход его на Декон. Попросите у чая прощения за, то что убиваете его и пошлите ему любовь.
Мастера заварки обычно вслух не общаются, т.к. у них устанавливается с чаем тесная внутренняя связь, но пока Вы еще не Мастер, рекомендую несколько секунд пообщаться с чаем. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ – решающий.
А теперь некоторые тонкости заварки в зависимости от состояния чая:
1. Отступной чай заваривают так: Заливаете чай на 2 трети кипятком (не забыв с ним поговорить перед этим!!), а потом выполняете 3 раза нехитрую манипуляцию:
Отливаете немного заварки в чашку или стакан и снова выливаете её в чайник.
Когда выливаете, то можете немного “поиграть” со струей (отводя чашу подальше или покачивая чайник) давая возможность чаю пробудиться в воздухе…
Можно превратить этой действо в небольшой сим-ритуал: 1-ый раз когда Вы выливаете заварочку, то все внимание на собственных ощущениях, 2-ой раз внимание переключаете на окружающие предметы и звуки, а 3-ий раз расширяетесь уже до возможного для Вас предела.
ВСЁ! После этого можно подавать чай к столу – он готов. Только не забудьте долить в него кипяточек почти то самого верха (чуть-чуть можно оставить)
2. Прорывной чай или любые элитные сорта чая (они почти всегда в прорыве) заваривают так: Заливаете кипятком чай на 2 трети (поговорить перед этим не забыли?), а потом сразу же выливаете всю заварку из чайника. И тут чем заливаете заварку кипятком (чистым), а вылитую заварочку можно просто вылить. Этим приемом вы “пробуждаете” чай, а уже потом его завариваете.
Теперь чай должен немного постоять (минуты 3-5), потом вы его доливаете кипяточком и к столу.
3. Авторский чай – заваривать и проще и труднее, т.к. он сам “диктует” правила заварки. Обычно его просто заливают на 2 трети кипятком и немного настаивают.
Но иногда бывает необходимо его немного “пробудить” отлив часть заварки и добавив кипяточка.
Ну и еще парочка советов:
Можно “сводить” заварку на Декон и размым ей там уже потом заваривать (как Авторский чай).
Можно поработать с водой перед заваркой (на 2-м Ясном иди просто поселив в ней Соавтора) – в этом случае аромат чая будет еще лучше.
И не накрывайте чайник ни чем – не парьте его. Вы уже все и так сделали – просто оставьте его немного “дозреть”.
Правильно заваренный чай очень вкусен и сразу “вставляет” – челу становится жарко, повышается настроение.
Пьют чай неторопливо за беседой. У нас в семье чаепитие занимает не меньше часа.
Заварку можно доливать в чайника до 3-4 раз (только в нем должно оставаться не меньше 1-й трети).
Не допивайте чай до конца. Используйте посуду, что бы слить остатки чая и наливайте новый только в чистую чашку, без остатков.
И некоторый нюансы:
1. Если пьете чай с молоком, то ВСЕГДА сначала наливаете молоко, а уже потом заварку, не наоборот!!!
2. Сахаром чай вы не испортите. Измениться его вкус, но все свойства сохранятся. Поэтому, если любите пить чай с сахаром, то ради Бога.
3. Русская традиция пить “вприкуcку” очень хороша. Можно с сахаром, с медом, с вареньем, тортом и т.п. в этом случае в чай ничего не добавляют.
Правильно заваренный чай полезен всем! Это вкусно и сближает людей.
ИЗЧ – это духовный путь, в котором Вы делитесь своей любовью с другими и делаете Мир вокруг Вас лучше.
|
КОММЕНТАРИИ
Нет комментариев.
|
